土豆和鸡蛋的营养价值就很丰富，如果搭配在一起吃，可能会产生一些有害物质而影响到健康情况，所以这两种食物是不建议搭配在一起吃的，土豆的一些食用禁忌也要了解清楚，避免让身体出现中毒情况。

土豆是一种非常好吃的食物，制作方法各种各样，不同的制作方法可以让土豆的味道变得不一样，土豆和鸡蛋这种搭配方式很多人不知道到底合适不合适，所以下面就来看一下土豆和鸡蛋能一起吃吗？
　　一、土豆和鸡蛋能不能一起吃
　　土豆和鸡蛋最好不要搭配在一起吃，有一些人认为这两种食物的营养价值非常高，鸡蛋里面的优质蛋白质很丰富，能够达到健脑作用，矿物质含量也非常高，而土豆里面含有淀粉成分，维生素e及矿物质，两者可以起到互补作用，其实这样的想法就是错误的，由于鸡蛋里面有蛋白质，而土豆里面含有淀粉，进入身体以后和胃酸溶解以后会产生有害物质，会让身体蛋白酶的活性受到抑制，影响到正常的吸收以及消化，蛋清里面含有粘性蛋白，如果和土豆里面的胰蛋白酶相互结合，就会让分解受到影响，让身体对蛋白质的吸收降低，当然危害性并不是非常大，但每一个人的身体情况不一样，还是应该要小心一些。
　　二、其它食用禁忌
　　土豆里面含有的生物碱非常多，经过高温烹调以后会被分解，所以一定要把土豆彻底煮熟以后再吃，这样才不会出现中毒反应，土豆里面含有生物碱有毒物质，身体摄入以后可能会导致拉肚子，恶心中毒情况出现，一般都是集中在土豆的皮里面，所以吃土豆最好能够把它的皮去除，女性在怀孕期间如果吃土豆，那么就有可能导致胎儿畸形情况出现，但每一个人的身体情况不一样，并不是所有的人吃完土豆以后都会出现这种问题，但是应该尽量少吃，特别是发芽的土豆以及保存时间过久的土豆。
　　土豆保存的方法也很重要，应该放到阴凉通风的地方保存，否则很容易变绿，有毒物质就会产生，土豆发芽以后会变紫色，这是毒素堆积的地方，中毒的反应就容易出现，这种土豆就应该避免，吃完以后对健康的危害是比较大的。