急性肠胃炎大多数都是因为肠胃中受到一些不利人体健康的病菌的侵入而导致的。比如说在炎热的夏季，经常喝冰凉的饮品对肠胃带来一定的刺激作用，特别是饮食方面的问题，比如清洗食材不干净，生活中不卫生这些都会导致病从口入。因此需要从饮食卫生这个大的方面来围绕缓解急性肠胃炎的症状。

急性肠胃炎虽然治愈时间相对较短，但是也要重视，轻则虽是紧紧引起食欲不振或是呕吐腹泻，但若是严重也会导致昏迷或是脱水。而且肠胃受到病菌感染后，对人体正常机体正常运转也会有所影响。除了要正常治疗以外，我们还需要了解这类疾病是怎么引起的，那么，急性肠胃炎症状是什么引起的呢？
　　一、食材来源的变质
　　食材的变质必定会导致细菌的滋生，人体在食用后引发急性肠胃炎。它主要是针对于蔬菜水果变质后，很多人只把坏掉的部分去除，不舍得全部扔掉，但实际上看起来完好无损的外表早也被细菌侵蚀掉。还有一些肉类长期冷冻，或者保存时间过长发生变质，无良商家进行处理后依旧售出，这些都会对人体肠胃带来危害，引发急性肠胃炎。
　　二、不注意保持自身卫生
　　很多人没有养成每天洗手的生活习惯，而且主要是没有经常洗手的干净作风。很多病菌会附着在手上，通过用手拿着食物从而传到体内，这也是引发急性肠胃炎的原因之一。因此说，应该注意自身卫生，经常洗手，尽量避免手拿进行食用，筷子等一些餐具经常消毒清洗，这也会大大减少病菌的滋生感染。
　　三、没有均衡的饮食习惯
　　很多年轻人现在不注重均衡饮食，时常忘记吃饭，特别是那些减肥的年轻人，更是想要通过节食达到减肥的效果。但是这样做会让肠胃受不了，吃多的话会给肠胃带来负担，若是吃少的话，肠胃也会产生不适感，从而引发急性肠胃炎。因此说，正常饮食才能保持身体健康，避免病症的出现。