蒜苗是指蒜的嫩芽，营养价值丰富，具有增强免疫力、促进消化、降低血脂、抗菌、延缓衰老等多种功效与作用。如果在食用时身体出现不适，应及时就医。

1.增强免疫力：蒜苗中含有丰富的维生素C和硒元素，能够提高身体的免疫力，预防感冒。

2.促进消化：蒜苗中含有辣素，能够促进胃肠道蠕动，增强消化功能，预防便秘。

3.降低血脂：蒜苗中含有大量的不饱和脂肪酸和植物纤维，能够降低血脂水平，减少胆固醇的沉积，有助于预防心血管疾病。

4.抗菌：蒜苗中含有丰富的天然硫化合物，能够在一定程度上起到抗菌的作用。

5.延缓衰老：蒜苗中的活性成分能够清除自由基，延缓细胞老化，保持身体健康。

需要注意的是，对于贫血、血虚患者等人群，应谨慎食用蒜苗。同时在烹饪蒜苗时，可以选择炒、炖、煮等多种方式，以保留其营养价值和口感。