关于公安部破获地沟油大案，垮浙江、山东、河南三省，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等6大环节于一体。此案表明，地沟油绝不是人们印象中黑加工点、小打小闹的样子，而是规模化、产业化、网络化、常态化。如果不加强打击，受暴利驱使，地沟油会源源不断进入我们的餐桌。

地沟油既包括从餐饮店下水道过滤出来的“泔水油”、“潲水油”，也包括餐饮店内正在使用的经过反复高温加热的油(脂肪酸已经发生氧化、破坏、裂解、聚合等反应，油的品质变粘、变稠、变色)。地沟油危害我们的健康，欺诈我们的消费，且呈愈演愈烈之势。最糟糕的是，现在还没有鉴别检测地沟油的方法。也就是说，除非你在黑加工点抓个现行，地沟油一旦进入餐饮店、家庭和餐桌，监管部门也毫无办法。

普通消费者，如何避免地沟油之害呢?

1.减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油(顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油)。散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要渠道。

2.尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。

3.在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴(顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话)，或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。

4.在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。

5.如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供货商的资质、信誉和可靠度。

总之，我一贯的看法是，面对地沟油或其他食品安全问题。仅是惊诧、愤怒、抱怨和牢骚是没有意义的，有意义的是我们要采取行动。别消费地沟油，也别给地沟油可乘之机。同时，要督促餐饮店、食堂重视我们的权益和健康。行动高于一切!