吃牛肉是否会上火取决于个体的体质。牛肉是补气的物质，中医认为气有余则为火，什么叫气，就是说代谢加快，加快人体代谢。人体分为九种体质，有阴虚质，阳虚质，气郁质，血淤质，气虚质，特禀质等等九种状态。对于气虚，阳虚，血虚的同志，吃牛肉不会出现上火。那些湿热体质，气郁体质，阴虚体质以及代谢比较快的人吃牛肉会出现上火状态。也就是说，是否容易上火以及是否能够吃牛肉取决于身体状态。

肝上火实际上是一种肝阳上亢这样的一种表现。肝是主管情志的，因此肝阳上亢主要表现为情绪上的激动，容易发脾气，容易急，这些都和肝上火有关系。同时像口苦、口干、咽干、头晕目眩、不爱吃东西、没有食欲、两胁的胀痛、疼痛、乳房的胀痛，很多也和肝上火有关系。肝阳上亢还会导致血压升高，很多人血压高反而容易发脾气，这些都和肝阳上亢，肝上火是有很大的关系的。除了头面部的表现，很多像两胁的胀痛、月经不调、腰背的疼痛也和肝上火有很大的关系。因此在治疗上，除了清肝泻火之外，还要改善不良的生活习惯，控制好自己的情绪，才能减轻肝上火的症状。

因为心主血脉、主神志，开窍于舌，所以心火旺的症状主要有：一、口舌生疮，尤其在舌尖部位。二、如果是虚火旺较为严重，会出现尿血、吐血，甚至神智异常的情况。三、当心热迁移至小肠，可能出现小便淋漓涩痛的情况。

首先应该判断引起上火的原因，如果偶尔出现口舌生疮、咽干、咽燥、咽痛的情况，考虑是由风热或热邪引起的实火，可以喝绿茶、金银花茶、菊花茶、竹叶茶、白茅根茶、莲子心茶、白茶或是秸梗甘草茶、芦根茶。如果口舌生疮和咽喉肿痛反复发作，应该判断引起上火的原因。大多数上火存在虚热的情况，服用或者饮用清热解毒类的茶饮不太合适，但是否由于虚热引起的口舌生疮，自我判断不是特别明确，建议由医生判断，指导使用合适的茶饮，缓解相关症状，避免误用寒凉，造成上火症状不能消除。

一般情况下说吃瓜子上火，大多数讲的是葵花籽。实际上葵花籽性味甘平，理论上不会有明显的上火症状，但是为什么吃完后会有口干舌燥、上火的感觉？因为在用嘴嗑瓜子的时候，会带走大量的唾液、津液，造成口腔失津的情况，所以会觉得口干、口渴、上火。所以吃瓜子的时候尽量用手剥，量别太多。瓜子的油脂含量比较高，所以消化和运化的时候需要大量的水分，导致有上火的症状。另外除了吃葵花籽以外，现在吃的比较多的还有南瓜子，它性味甘平，归胃经和大肠经。而且南瓜子于男性的前列腺增生有好处。与葵花籽一样，磕的过程中，由于口腔的唾液耗伤较多，导致有上火的表现。另外，由于这种炒货一般都是火炒出来或者加盐炒，都是导致上火的主要原因，所以在挑选时，尽量挑选用水煮后烘干的瓜子。