乙肝大三阳患者饮食的选择要根据病情而定，乙型肝炎患者不建议吃生冷、坚硬、油腻以及辛辣的食物，要多吃新鲜的蔬菜、水果，尤其是应季的蔬菜和水果及粗纤维类的食物。另外建议吃高蛋白、低脂、低胆固醇的饮食，不要吃过甜的食物。高蛋白的饮食包括鱼、肉、蛋、豆制品等，不建议吃动物的内脏，动物的内脏含胆固醇较高，部分的肝炎病人会因为胰岛素抑制，引起血糖升高，并发糖尿病，所以不要进食大量的甜食。如果病人已发展为肝硬化，尤其有上消化道出血的病人要软食、流食，同时注意蛋白质的摄入，因过多食用蛋白质，易并发肝性脑病。饮食注意的同时，要注意休息，保持好的心态对疾病的稳定和恢复有好处。

药物性肝炎又称为药物性肝损伤，是指由各类处方或非处方的化学药物、生物制剂、传统中药（、天然药、保健品、膳食补充剂及其代谢产物乃至辅料等所诱发的肝损伤。药物性肝损伤根据患者临床表现、实验室化验指标将疾病严重程度划分为0-5级。对于所有药物性肝损伤，治疗原则首先停用损肝药物，注意休息，避免劳累，均衡营养；其次根据肝功能、凝血四项等检查结果，如肝功能损伤较轻，可给予口服保肝药物，定期复查肝功能，多数患者能够治愈。如肝功能损伤较重，转氨酶异常，伴胆红素升高，需要积极保肝抗炎、退黄等治疗，如病情仍不见好转，必要时可以给予人工肝治疗。极少数病重患者可能会危及生命。

首先，慢性乙型肝炎患者不能饮酒，酒精对肝脏的毒性很大，也可以使慢性乙型肝炎的病情进一步恶化。其次忌辛辣食物，辛辣食品对胃肠道黏膜有一定刺激作用，会引起胃酸分泌增加，尤其是重症肝炎患者，会引起胃肠黏膜充血、水肿、糜烂，甚至会引起消化道出血，所以对这类食品要引起高度重视。还要注意加工性食品，比如含有防腐剂的食品，因为任何食品都要经过消化吸收，经过肝脏解毒。防腐剂对肝脏有害，饮食不当可增加肝脏负担，引起肝功能损害加重。最后，由于肝炎患者糖代谢紊乱，高糖饮食会使血糖升高，多余的糖会转变为脂肪储存于肝脏，容易形成脂肪肝。油炸类高脂食物过多难以消化吸收，会加重肝脏负担，慢性乙型肝炎患者要很好的去控制。总之，慢性乙型肝炎患者应戒酒，给予低脂高蛋白饮食。

慢性乙型病毒性肝炎影响着全球超过2。5亿人口，每年约有65万人死于HBV相关终末期肝病。共价闭合环状（ccc）DNA是慢性乙肝持续感染的元凶，作为病毒复制的中介，其在宿主肝细胞核内以微染色体的形式存在，目前的治疗手段难以将其彻底清除，从而达到慢性乙肝的彻底治愈。慢性乙型肝炎临床治疗目标为维持肝功能稳定正常，目前有较多抗病毒药物使用后可使患者病情得到改善，使肝功能达到长期正常稳定的状态，也可使乙肝病毒长期处于低复制状态。乙肝五项可以出现大三阳转为小三阳，少数患者经治疗后可使表面抗原转阴，达到临床治愈。

肝炎是肝脏的病变，引起肝炎的原因也非常多，有酒精肝、脂肪肝、病毒肝、自身免疫肝、药物肝等。肝炎的治疗比较难，根据病因和疾病的程度，肝炎的轻重等来综合判断治疗。病毒性肝炎，甲肝和戊肝通过病毒治疗，可以能治愈。乙肝等病毒性的肝炎就需要抗病毒和保肝治疗，避免出现肝硬化，肝癌。酒精引起来肝炎或者药物引起来，就必须要去除病因，不要喝酒，不要吃损肝的药物和食物。肝功能出现异常，出现转氨酶高了、黄疸等，要给他保肝、降酶、退黄的治疗，例如复方甘草酸苷制剂等。多休息，增加营养，少吃含脂肪类太高的食物，不要过度劳累，不要吃有损害肝脏的药物，多吃易消化的食物，新鲜的蔬菜，适当的补充蛋白质，维生素，少吃糖，适当的活动起到辅助治疗效果。