艾蒿是中医传统的一味中药，艾叶的嫩芽或者是嫩叶，民间是有用它来食用的传统。食用方式有一些窍门。一个是用新鲜的艾蒿来煮汤、炖老母鸡，因为艾蒿是一个温经的作用，所以对身体体虚寒的病人体质是适合的，可以用艾蒿来炖老母鸡。
另外还有些人用艾蒿来做成艾蒿的饼子或者是艾蒿的青团，把干的糯米粉碾的足够细，然后再把嫩的艾蒿打成浆，用嫩的艾蒿的青绿的天然色素来混在干的糯米粉中做成糯米饼，叫艾蒿饼子。做成糯米团子，也就是青团，还有做成青果。在民间有清明节的时候使用它的天然色素都是用艾蒿来做的。那么还有人用艾蒿来做成甜汤，那么就使用艾蒿直接来煮汤饮用。因为艾蒿有一些独特的清香的味道，所以可以在汤里放一点冰糖，煮起来食用就有一定的独特的口感，可以有一定的温经、暖宫的作用，临床可以对有些体质虚寒的病人作为药膳的食疗处方予以推荐。